Recipe / 監修前
焼き餃子
やきぎょうざ
底はパリッと香ばしく、かむと中からあんのうまみがあふれる。
材料
1人前- 豚ひき肉40g
- キャベツ45g
- 餃子の皮6枚
- サラダ油小さじ3/4
- 片栗粉小さじ3/4
- 水80ml
- 長ねぎ12g
- にら8g
- にんにく1/4かけ
- しょうが1/4かけ
- ごま油小さじ3/4
調味料味付け醤油の場合
1人前- 醤油小さじ3/4
- 塩
- こしょう
- 酒小さじ3/4
- オイスターソース小さじ3/4
手順
はやい番号をタップすると、済みの印が付きます。点線の言葉は、タップで説明が出ます。
使う道具：包丁・まな板・ボウル・小皿（水用）・ふたのできるフライパン
キャベツ（45g）、
にら（8g）、 長ねぎ（12g）、 しょうが（1/4かけ）、 にんにく（1/4かけ）を にする。 ポイント
にら・長ねぎ・しょうが・にんにくは、なくてもOK。
刻んだキャベツを、
手で ぎゅっとしぼる。 ポイント
水気をしっかりしぼると、あんが包みやすくなる。
ボウルに
豚ひき肉（40g）、 醤油（小さじ3/4）、 酒（小さじ3/4）、 オイスターソース（小さじ3/4）、 塩（）、 こしょう（）、 片栗粉（小さじ3/4）を 入れ、 手で 練り 混ぜる。 目安
ねばりが出て、ボウルにくっつくようになったら次へ。
ポイント
オイスターソースは、なくてもOK。
ねばりが出るまで練ると、焼いたときに肉汁が閉じこめられる。
刻んだ
野菜を 加えて、 全体を 混ぜる。 目安
ハンバーグのたねのようにまとまったら次へ。
餃子の皮（6枚）の
真ん中に あんを 小さじ 山盛り 1ほど のせ、 ふちの 半分に 指で 水を 塗る。 皮を
半分に 折り、 ふちを 少しずつつまんで 折りたたみながら 閉じる。 ポイント
ふちをしっかり閉じると、肉汁が閉じこめられる。
フライパンに
サラダ油（小さじ3/4）を 入れて 中火で 熱し、 餃子を 並べて 2分ほど 焼く。 目安
餃子の底がうすいきつね色になったら次へ。
水（80ml）を
て すぐに ふたを し、 弱めの 中火で 5〜6分蒸し焼きに する。 目安
皮が透き通り、水分がほとんどなくなったら次へ。
ポイント
ふたを盾にして水を入れると、油はねでやけどしにくい。
ふたを
取って 中火にし、 残った 水分を とばす。 目安
音がパチパチと高くなったら次へ。
ごま油（小さじ3/4）を
フライパンのふちから 、 1分ほど 焼く。 目安
底がきつね色になり、フライパンをゆすって餃子がすべるように動いたら完成。
ポイント
ごま油は、なくてもOK。
大きめの
皿を フライパンに かぶせ、 一気に 返して 盛る。 ポイント
ふきんを使ってフライパンを持つと、やけどしにくい。