Recipe / 監修前
麻婆なす
まーぼーなす
とろりとやわらかいなすに、ピリ辛のひき肉あんがたっぷりからむ。
20分完成量 約250g（1人前）
味付け
手間
人数
01
材料
1人前- 豚ひき肉40g
- なす1と1/2個
- サラダ油大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水75ml
あればなくても作れます
- 長ねぎ10g
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
02
調味料味付け豆板醤の場合
1人前- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
あればなくても作れます
- 酢小さじ1/2
03
手順
はやい番号をタップすると、済みの印が付きます。点線の言葉は、タップで説明が出ます。
使う道具：包丁・まな板
しょうが（1/2かけ）、
にんにく（1/2かけ）、 長ねぎ（10g）を にする。 ポイント
しょうが・にんにく・長ねぎは、なくてもOK。
なす（1と1/2個）の
へたを 切り 落とし、 大きめの にする。 水（75ml）、
醤油（小さじ3/4）、 砂糖（小さじ1/2）、 酒（小さじ1）を 混ぜて、 煮汁を 作る。 片栗粉（小さじ1/2）を
水 （小さじ1）で 溶いて、 を 作る。 使う道具：ふたのできるフライパン・菜箸
フライパンに
サラダ油（大さじ1）を 入れて 強めの 中火で 熱し、 なすを 加えて 全体に 油を からめる。 目安
皮の面に焼き色がついたら次へ。
ふたを
して 中火で 3分ほど 焼き、 皿に 取り出す。 目安
菜箸ではさんで、やわらかくなっていたら次へ。
フライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）、
しょうが、 にんにくを 入れて、 中火に かける。 目安
にんにくのよい香りがしてきたら次へ。
豚ひき肉（40g）を
加え、 ほぐしながら 炒める。 目安
肉の赤い部分がなくなったら次へ。
豆板醤（小さじ1/2）を
加えて、 30秒ほど 炒める。 目安
油が赤くなったら次へ。
ポイント
豆板醤を先に油で炒めると、辛みと香りが立つ。
煮汁を
加えて 煮立て、 なすを 戻し 入れて 2分ほど 煮る。 長ねぎを
加え、 を て 混ぜながら 煮立てる。 目安
とろみがついたら次へ。
ポイント
入れる直前によく混ぜると、かたまりができない。
酢（小さじ1/2）を
、 さっと 混ぜる。 ポイント
酢は、なくてもOK。
仕上げに酢を少し入れると、味が引きしまる。
04