Recipe / 監修前
麻婆豆腐
まーぼーどうふ
豆板醤のきいたピリ辛のあんが、やわらかな豆腐にとろりとからむ。
20分完成量 約250g（1人前）
味付け
手間
人数
01
材料
1人前- 豚ひき肉50g
- 長ねぎ15g
- にんにく1/4かけ
- 豆腐150g
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水100ml
あればなくても作れます
- しょうが1/4かけ
- ごま油小さじ1/2
02
調味料味付け豆板醤の場合
1人前- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 豆板醤小さじ3/4
03
手順
はやい番号をタップすると、済みの印が付きます。点線の言葉は、タップで説明が出ます。
使う道具：包丁・まな板
豆腐（150g）を
2cm角に 切り、 長ねぎ（15g）、 にんにく（1/4かけ）、 しょうが（1/4かけ）は にする。 ポイント
しょうがは、なくてもOK。
使う道具：鍋・ざる
切った豆腐を
熱湯で 1〜2分ゆで、 ざるに 上げる。 水（100ml）、
醤油（小さじ1）、 砂糖（小さじ1/2）、 鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を 混ぜて、 煮汁を 作る。 片栗粉（小さじ1）を
水 （小さじ2）で 溶いて、 を 作る。 使う道具：フライパン・へら
フライパンに
サラダ油（小さじ3/4）、 にんにく、 しょうがを 入れて、 中火に かける。 目安
にんにくのよい香りがしてきたら次へ。
豚ひき肉（50g）を
加え、 へらで ほぐしながら 炒める。 目安
肉の赤い部分がなくなったら次へ。
豆板醤（小さじ3/4）を
加えて、 混ぜながら 30秒ほど 炒める。 目安
油が赤くなったら次へ。
煮汁を
加えて 煮立て、 豆腐を 加える。 フライパンを
ゆすりながら、 中火で 4〜5分煮る。 目安
煮汁が少し減ったら次へ。
ポイント
フライパンをゆするように混ぜると、豆腐がくずれにくい。
長ねぎを
加えて 弱火にし、 を 。 ポイント
入れる直前によく混ぜると、かたまりができない。
静かに
混ぜ、 中火にして 30秒ほど 煮立てる。 目安
とろみがついたら次へ。
ごま油（小さじ1/2）を
。 ポイント
ごま油は、なくてもOK。
04