Recipe / 監修前
さばの味噌煮
さばのみそに
ふっくら煮たさばに、甘めの味噌だれがとろりとからむ。
15分完成量 約150g（1人前）
味付け
手間
人数
01
材料
1人前- さば（切り身）1切れ
- 水60ml
あればなくても作れます
- 長ねぎ1/4本
- しょうが1/2かけ
02
調味料味付け味噌の場合
1人前- 醤油小さじ3/4
- 味噌大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
03
手順
はやい番号をタップすると、済みの印が付きます。点線の言葉は、タップで説明が出ます。
使う道具：ペーパータオル
さば（切り身）（1切れ）の
水気を、 ペーパータオルで ふく。 使う道具：包丁・まな板
さば（切り身）の
皮に、 包丁で 浅い 切り 込みを 2〜3本入れる。 長ねぎ（1/4本）は
4cm長さに 切り、 しょうが（1/2かけ）は にする。 ポイント
長ねぎ・しょうがは、なくてもOK。
使う道具：フライパン
切り身が
重ならずに 並ぶ フライパンに、 水（60ml）、 酒（大さじ1）、 みりん（大さじ1）、 砂糖（大さじ1/2）、 醤油（小さじ3/4）を 入れて 中火に かける。 目安
ふつふつと沸いたら次へ。
使う道具：スプーン
さば（切り身）を
皮を 上にして 並べ、 長ねぎを 入れて、 スプーンで 煮汁を 皮に かける。 目安
皮の表面が白っぽくなったら次へ。
水で
ぬらした ペーパータオルで をし、 中火で 6分ほど 煮る。 目安
身の厚い部分まで白っぽくなっていたら次へ。
使う道具：おたま
火を
止め、 味噌（大さじ1）を おたまに 入れて 煮汁で 溶き、 しょうがと 一緒に 加える。 ポイント
火を止めてから味噌を入れると、香りが飛ばない。
中火にかけ、
煮汁を さばにかけながら 2分ほど 煮る。 目安
煮汁にとろみがつき、さばにつやが出たら完成。
ポイント
2分ほどで火を止めると、身がやわらかく仕上がる。
04